Likier orzechowy z pomarańczą

Pachnie przecudownie. Można rzec jedna z najpiękniej pachnących nalewek!

Składniki:

30 zielonych orzechów włoskich, 2 laski cynamonu, 5 goździków, 2 pomarańcze, 1 l spirytusu, 500 ml wody, 50 dag cukru.

 

Umyte i osuszone orzechy dzielimy na cztery części i zalewamy alkoholem. Z wody i cukru gotujemy gęsty syrop i studzimy. Pomarańcze dokładnie szorujemy, sparzamy, kroimy na plastry i pozbawiamy pestek. Gdy syrop przestygnie, wraz z przyprawami i plastrami pomarańczy dodajemy do orzechów i alkoholu. Stawiamy na słońcu na 4-5 tygodni, co jakiś czas wstrząsając słojem. Po tym czasie nalewkę zlewamy, filtrujemy i przelewamy do butelek. Odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na 5 miesięcy aby dojrzała.

Dżem wykwintny wieloowocowy

Składniki:

1 kg kwaśnych jabłek, 1 kg śliwek, 1 kg twardych dojrzałych gruszek, 20 dag rodzynek, 20 dag łuskanych orzechów włoskich, 60 dag cukru, laska wanilii, laska cynamonu, 6 goździków, sok z 1 cytryny.

Jabłka i gruszki obieramy, kroimy na ósemki i usuwamy gniazda nasienne. Śliwki kroimy na pół i drylujemy. Owoce kroimy na drobniejsze kawałki i przekładamy do rondla, mieszamy, zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka godzin. Następnie rondel stawiamy na małym ogniu i gotujemy godzinę, ciągle mieszając. Dodajemy opłukane rodzynki, posiekane orzechy, zmieloną wanilię, cynamon i goździki. Gotować, aż masa owocowa się zeszkli. Gorący dżem przekładamy do słoików, wypełniając je po brzegi, mocno zakręcamy i odpowietrzamy, ustawiając słoiki do góry dnem.

Likier z czarnego bzu

Nie należy używać surowych owoców czarnego bzu do wyrobu win i nalewek! Podczas fermentacji powstają szkodliwe (ciężkie alkohole ), powodujące ciężkie zatrucia. Wiem co mówię, moi rodzice zrobili kiedyś wino z bzu i powiem Wam, że działo się, oj działo! Wszyscy zapamiętali tę bolesną lekcję… dlatego w tym przepisie owoce gotujemy ;-)

Składniki:

1,5 kg owoców czarnego bzu, 2 l wody, 1 kg cukru, 125 ml rumu, 375 ml spirytusu, laska wanilii, cytryna.

Oczyszczone, umyte i osuszone owoce czarnego bzu gotujemy przez 30 minut w 2 l wody. Następnie odciskamy sok, mieszamy go z cukrem i gotujemy jeszcze przez godzinę (garnka nie przykrywamy pokrywką! ), pod koniec dodajemy sok z cytryny. Naczynie zdejmujemy z ognia, płyn studzimy, wlewamy rum, spirytus i rozkrojoną laskę wanilii. Przelewamy do szklanego naczynia, zakręcamy i odstawiamy na kilka tygodni. Po tym czasie likier przelewamy do butelki i pijemy sam lub dodajemy do herbaty.