Wino z mniszka

Wino z mniszka pomaga przy stanie zapalnym przydatków, przy przeziębieniu. Pijemy kieliszek wina raz dziennie.

Składniki:

500 główek kwiatu mlecza, 2 kg cukru, 6 l przegotowanej ostudzonej wody, 1 opakowanie drożdży winiarskich z pożywką.

Kwiaty mlecza zbieramy wiosną w suchy, słoneczny dzień. Główki kwiatowe myjemy, wrzucamy do szklanego butla, zalewamy wodą osłodzoną cukrem i dodajemy przygotowaną 4 dni wcześniej matkę drożdżową ( sposób przygotowania jest podany na opakowaniu ). Naczynie zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną ( przykrywamy ręcznikiem aby wino miało ciemno ) i stawiamy w ciepłym miejscu na 2 tygodnie. Po tym czasie proces fermentacji się zakończy i kwiaty opadną. Wtedy powinniśmy wino ściągnąć znad osadu, ponieważ obumarłe drożdże stanowią doskonałą pożywkę ( białko ) dla rozwoju różnych bakterii, a rozkładając się psują smak wina. Do ściągania wina z butli potrzebny jest gumowy wąż o długości 2 m i średnicy 1 cm. Robimy to ostrożnie aby nie zmącić osadów. Wino jest jeszcze młode i z łatwością może ulec zakażeniu, dlatego jego ściąganie i przelewanie przeprowadzamy szybko, żeby jak najmniej stykało się z powietrzem. Wino wlewamy do mniejszego butla prawie pod sam korek, aby pozostawić jak najmniej powietrza które sprzyja kwaśnieniu wina i odstawiamy na 2 tygodnie w chłodne miejsce. Ze zlewaniem wina do butelek nie musimy się spieszyć. Produkowane domowym sposobem ciągle jeszcze tworzy osady. W miarę upływu czasu wino dojrzewa, traci smak surowizny, łagodnieje, nabiera smaku i zapachu. Wina domowe dojrzewają w czasie od 3 miesięcy do pół roku. Po upływie tego czasu nadają się do picia, ale pełny smak i aromat wino uzyskuje po roku.

Sos paprykowy

Sos ma wielorakie zastosowanie, może być używany jako samodzielny sos do makaronu, jako baza do innych sosów, jako smarowidło do chleba, można nim aromatyzować sosy majonezowe, farsze mięsne i warzywne czy wreszcie może służyć jako dip do warzyw i chipsów. Papryka w czystej postaci.

Składniki:

1 kg czerwonej papryki, 1 papryczka chili, 2 dag cukru, 2 dag Vegety, 
½  łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, czubata łyżeczka suszonego oregano, łyżka suszonej natki pietruszki, ¼ szklanki czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki oleju, sok z ½ cytryny.

Umytą, osuszoną i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę przepuszczamy przez maszynkę lub miksujemy w blenderze. Przekładamy paprykę do rondla, dodajemy pokrojoną w paseczki chili ( pozbawioną pestek ), wlewamy olej, sok z cytryny i wino, wsypujemy cukier, Vegetę i gotujemy, na wolnym ogniu 40 minut, co jakiś czas mieszając. Rondel zestawiamy z ognia, sos miksujemy, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, natką i oregano, gotujemy jeszcze 10 minut i przekładamy do słoików. Słoiki zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i przykrywamy kocem.
Jeśli lubimy wędzoną paprykę, wzbogaćmy sos szczyptą tej przyprawy.