Kiełbaski z soczewicy

Składniki:

25 dag mąki z soczewicy, 1 l wody ( lub wywaru jarzynowego ), 2 jaja, bułka, szczypta soli, duża szczypta pieprzu, cebula, ząbek czosnku, suszona natka pietruszki, majeranek, bułka tarta.

Mąkę z soczewicy możemy zrobić sami mieląc ziarna soczewicy w młynku. Czerstwą bułkę moczymy w mleku. Mąkę gotujemy w litrze wody lub wywaru, studzimy, wbijamy jaja, dodajemy odciśniętą z mleka bułkę, sól, pieprz, czosnek, drobniutko posiekaną cebulę, trochę majeranku, natkę pietruszki i tyle tartej bułki, by masa była gęsta. Formujemy małe kiełbaski długości 8 cm i grubości 3 cm, obtaczamy je w mące lub bułce tartej i pieczemy na rumiano.  

Wiśniowiec

Składniki:

1 kg wiśni, 2 budynie waniliowe, 27 ½  dag cukru, 750 ml nektaru wiśniowego, 22 ½  dag masła, 40 dag mąki, 10 dag wiórków kokosowych, cukier waniliowy, szczypta soli, jajo.

Umyte i osuszone wiśnie drylujemy. Budyń mieszamy z 7,5 dag cukru i 100 ml nektaru, a resztę nektaru zagotowujemy. Wlewamy rozrobiony budyń i gotujemy, aż zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, łączymy z wiśniami i odstawiamy aby przestygł. Masło roztapiamy i studzimy. Mąkę przesiewamy na stolnicę, mieszamy z wiórkami kokosowymi, pozostałym cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Wlewamy masło, wbijamy jajo i zagniatamy na kruszonkę. Tortownicę (średnica 26 cm ) wykładamy pergaminem i na spód rozsypujemy 2/3 przygotowanej kruszonki, dociskamy ręką do dna tortownicy. Następnie wykładamy masę wiśniową i przykrywamy pozostałą kruszonką. Ciasto pieczemy 40-45 minut ( 10 minut w 200 C, potem 30 minut w 180 C ).

 

Imbir kandyzowany

Składniki:

20 dag świeżego korzenia imbiru, cukier, 1-2  cytryny.

Imbir obieramy ze skórki, kroimy w talarki i przekładamy do rondla. Wlewamy tyle wody, żeby przykryła plastry korzenia i gotujemy, na wolnym ogniu, około 30 minut. Imbir wyławiamy, zostawiamy na chwilę aby obciekł i ważymy. Do wody, w której gotował się korzeń, dodajemy tyle cukru ile waży imbir ( po ugotowaniu ) oraz sok wyciśnięty z cytryny. Syrop gotujemy 3 minuty, ponownie wkładamy imbir i gotujemy jeszcze minutę. Następnie szybko przekładamy do słoiczków, zamykamy i ustawiamy do góry dnem ( na 15 minut ). Ja słoiczki przykrywam jeszcze grubym ręcznikiem, aby dłużej miały ciepło i lepiej się zamknęły.