Rum domowy

Ten bardzo aromatyczny i mocny alkohol jest świetną bazą do drinków, nadaje się do aromatyzowania ciastek oraz mas do tortów. Ponadto jest bardzo ciekawym dodatkiem wzbogacającym aromat podczas tworzenia innych nalewek, np. jeżynowej czy aroniowej.

Składniki:

1 l  spirytusu, 10 dag + łyżka cukru, ½ szklanki przegotowanej letniej wody, 
½ dużej laski wanilii, mały kieliszek esencji rumowej.

Łyżkę cukru upalamy na patelni na jasny brąz, dolewamy pół szklanki przegotowanej wody i mieszamy aby składniki się połączyły. Następnie wsypujemy 10 dag cukru i całość zagotowujemy. Odszumowujemy ( zbieramy pianę ) gotując kilka minut i odstawiamy do wystudzenia. Następnie wystudzony syrop mieszamy ze spirytusem. Spirytus wlewamy do syropu cienką strużką, cały czas mieszając. Kiedy płyny się połączą wlewamy mały kieliszek aromatu rumowego i wrzucamy rozcięty kawałek laski wanilii ( rdzeń wydrążamy i również dodajemy do nalewki ) . Ponownie wszystko dokładnie mieszamy, słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 6 miesięcy w ciemne miejsce ( lub wkładamy do ciemnego worka ). Co jakiś czas lekko potrząsamy słojem. Po tym czasie rum przecedzamy i rozlewamy do butelek. Jest gotowy do użytku.
 

 

Dyniowa baba cynamonowa

Lubię dynię i jestem uzależniona od cynamonu a więc to ciasto jest skrojone jak dla mnie. Świetnie smakuje z dżemem z czerwonych borówek.
Jeśli lubicie zapach cynamonu rozchodzący się po całym domu, serdecznie polecam ;-)

Składniki:

2 szklanki dyni startej na tarce jarzynowej, 3 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 1 szklanka oleju, 3 jaja, 3 łyżeczki cynamonu, 1 budyń waniliowy, 1 łyżeczka sody, 32 g cukru waniliowego, ew. 5 dag orzechów, 8 dag rodzynek.

Do większej miski przesiewamy mąkę z sodą i budyniem. Dodajemy szczyptę soli, cynamon i wszystko dokładnie mieszamy ( zamiast 3 łyżeczek cynamonu możemy użyć 1 łyżeczki cynamonu i 2 łyżek kakao ). Jaja ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Stale ucierając stopniowo dolewamy olej, a następnie dodajemy sypkie składniki. Do masy przekładamy dynię i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto możemy uatrakcyjnić wsypując (oprószone mąką ) rodzynki i posiekane orzechy. Wlewamy gotowe ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy, wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut w 180 C.