Miodowiec

Smak miodu i masy karpatkowej, przełamany czarną czekoladą i aromatem pomarańczy.

Ciasto:

44 dag mąki, 20 dag cukru pudru, 2 łyżki miodu, 3 jaja, 2 łyżeczki sody.

Miód podgrzewamy, ucieramy z jajami i cukrem pudrem. Mieszamy z przesianą mąką wymieszaną z sodą i odstawiamy na godzinę. Ciasto dzielimy na 3 części i pieczemy 3 złote placki w 180 C.

Masa:

2 budynie, 25 dag miękkiego masła, 25 dag cukru pudru, 16 g cukru waniliowego, olejek śmietankowy.

W rondlu zagotowujemy 500 ml mleka, budyń ( razem z cukrem waniliowym ) rozrabiamy w połowie szklanki mleka a następnie dolewamy tyle mleka aby szklanka była prawie pełna. Gotujemy budyń, dodajemy kilka kropli olejku śmietankowego i odstawiamy aby wystygł. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem, wciąż mieszając dodajemy zimny budyń. Masę dzielimy na 2 części.

Dodatkowo:

6 łyżeczek miodu, czekolada gorzka, skórka z 1 pomarańczy, 2 łyżki mleka, 1 łyżka masła.

Podgrzewamy 3 łyżeczki miodu, wylewamy miód na pierwszy blat ciasta i rozsmarowujemy połowę kremu. Przykrywamy drugim blatem ciasta, polewamy kolejnymi 3 łyżeczkami podgrzanego miodu i rozsmarowujemy pozostały krem. Układamy trzeci blat ciasta, lekko przyciskamy i wstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy polewę. Na parze topimy łyżkę masła z 2 łyżkami mleka i całą czekoladą oraz startą skórką z 1 pomarańczy. Polewę wylewamy na ciasto, miodowca wstawiamy na noc do lodówki i gotowe!

Rum domowy

Ten bardzo aromatyczny i mocny alkohol jest świetną bazą do drinków, nadaje się do aromatyzowania ciastek oraz mas do tortów. Ponadto jest bardzo ciekawym dodatkiem wzbogacającym aromat podczas tworzenia innych nalewek, np. jeżynowej czy aroniowej.

Składniki:

1 l  spirytusu, 10 dag + łyżka cukru, ½ szklanki przegotowanej letniej wody, 
½ dużej laski wanilii, mały kieliszek esencji rumowej.

Łyżkę cukru upalamy na patelni na jasny brąz, dolewamy pół szklanki przegotowanej wody i mieszamy aby składniki się połączyły. Następnie wsypujemy 10 dag cukru i całość zagotowujemy. Odszumowujemy ( zbieramy pianę ) gotując kilka minut i odstawiamy do wystudzenia. Następnie wystudzony syrop mieszamy ze spirytusem. Spirytus wlewamy do syropu cienką strużką, cały czas mieszając. Kiedy płyny się połączą wlewamy mały kieliszek aromatu rumowego i wrzucamy rozcięty kawałek laski wanilii ( rdzeń wydrążamy i również dodajemy do nalewki ) . Ponownie wszystko dokładnie mieszamy, słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 6 miesięcy w ciemne miejsce ( lub wkładamy do ciemnego worka ). Co jakiś czas lekko potrząsamy słojem. Po tym czasie rum przecedzamy i rozlewamy do butelek. Jest gotowy do użytku.