Dziad bożonarodzeniowy

Ciasto: 
60 dag mąki krupczatki, sól, 12 dag masła, 10 dag cukru, 3 dag drożdży, 300 ml mleka, 3 żółtka, skórka z cytryny.
Zagnieść półtwarde ciasto, odstawić do podrośnięcia.

Nadzienie orzechowe: 
18 dag orzechów włoskich, 3 dag bułki tartej, 8 dag cukru, 100 ml mleka, cukier waniliowy.

Orzechy należy zemleć, wymieszać z bułką tartą, cukrem i cukrem waniliowym. Połączyć z wrzącym mlekiem. Najlepiej nie robić jej zbyt wcześnie bo tężeje i trudno ją rozsmarować na cieście. Dobrze kiedy jest jeszcze ciepła podczas rozprowadzania. Robię podwójną ilość masy bo dla mnie jest jej zdecydowanie za mało.

Nadzienie twarogowe: 
30 dag twarogu, 8 dag cukru, 8 dag masła, 2 dag rodzynek, 2 jaja, cukier waniliowy.

Utrzeć masło z cukrem i wanilią, dodać zmielony twaróg, żółtka i rodzynki. Pod koniec dodać pianę z białek.

Nadzienie makowe: 
 20 dag mielonego maku, 12 dag cukru, 1 dag masła, kandyzowana skórka cytrynowa, 200 ml mleka.

Sparzyć mak wrzącym mlekiem, trzykrotnie zemleć i połączyć z reszta składników.

Nadzienie powidłowe: 
20 dag powideł, rum wg upodobania.

Powidła wymieszać z odrobiną rumu.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 5 części. Rozwałkowane płaty przenosić na blachę, smarując nadzieniem: powidłowym, orzechowym, makowym, twarogowym. Ostatni płat pokroić w pasy i ułożyć na cieście kratkę. Posmarować roztrzepanym jajem. Piec 40 min w 170 C.